面筋成型機是什么原理

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面筋成型機是什么原理

文章出處：公司新聞閱讀量：發表時間：2023-06-26 16:23

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面筋成型機是什么原理

　　面筋成型機是一種常見的食品加工設備，主要用于將面團經過成型機的加工，制成不同形狀的面筋制品，如油面筋、素雞等。其原理主要包括以下幾個步驟：

　　揉面：將制作好的面團放入面筋成型機內，通過機器內部的揉面部件進行揉面。揉面的目的是將面團中的面筋蛋白質激活，增加面筋的彈性和延展性，使其易于成型。

　　切割：揉面完成后，面筋成型機會將面團切割成一定長度的小塊面團。切割時，可以根據需要調節切割的大小和形狀。

　　成型：小塊面團經過切割后，進入成型部分進行成型。成型部分通常包括壓制、拉伸、擠壓等多種方式，以將面團成型為不同形狀的面筋制品。

　　固化：成型后的面筋制品需要進行固化，以使其保持形狀和口感。固化通常采用蒸煮或烘焙等方式，也可采用加糖、加鹽等方法進行處理。

　　冷卻：固化完成后，面筋制品需要進行冷卻，以使其口感更佳。冷卻通常采用自然冷卻或冷卻設備進行處理。

　　通過以上步驟，面筋成型機可以將面團加工成各種形狀的面筋制品，具有高效、穩定、可靠的特點。同時，面筋成型機也可以根據不同的面團特性和加工要求，進行不同的調整和改進，以滿足不同的生產需求。

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